English
|
中文
糖醋排骨
这道家常糖醋排骨酸甜入味，排骨软嫩好吃。不用先油炸，只需简单炒糖色，再慢慢炖煮，就能做出浓郁美味的糖醋口味。
准备时间: 5 min
烹饪时间: 60 min
份量: 2
难度: 中等
https://cookandlivewell.com/zh/recipes/tang-cu-pai-gu/
关于这道食谱
糖醋排骨是一道经典又受欢迎的家常菜，酸甜适口，非常下饭。这次分享的是家庭简单做法，不需要提前油炸排骨，也能做出好吃的糖醋排骨。
先用白糖和少许水炒出糖液，让排骨均匀裹上糖色，再加入姜、蒜和葱炒出香味，接着加入酱油、料酒和开水慢慢炖煮，让排骨充分吸收调味料的香气。
经过约一小时的炖煮，排骨变得软嫩入味，最后加入醋和调味料收汁，让每一块排骨都裹上酸甜浓郁的酱汁。搭配一碗白米饭，就是一道简单又满足的家常美味。
材料
- 500 克 排骨
- 10 克 姜
- 4-5 瓣 蒜
- 1 条 青葱
- 2 汤匙 糖
- 1 1/2 汤匙 水
- 1 汤匙 酱油 (可以加多1茶匙黑酱油上色)
- 1 汤匙 料酒
- 1/2 茶匙 盐
- 1/4 茶匙 白胡椒粉
- 1 汤匙 醋
- 熟白芝麻
步骤
- 处理排骨： 排骨约1磅，切成小块，洗去血水后，用厨房纸擦干水分。
- 准备配料： 姜10克拍破，蒜4–5瓣拍破，葱切段备用。
- 融化糖： 锅中加入2汤匙糖和1½汤匙水，中火加热至糖融化，开始冒出大泡。
- 煎排骨： 加入排骨，翻炒均匀，让排骨裹上糖液。待一面煎至金黄色后翻面，将另一面也煎至金黄色。
- 加入配料： 加入姜、蒜和葱段，翻炒出香味。
- 炖煮排骨： 冲入开水，水量刚好没过排骨。撇去浮沫，加入1汤匙酱油和1汤匙料酒。盖上锅盖，中小火炖煮约1小时，中途翻动一次。
- 收汁： 1小时后检查汤汁，如果水分还比较多，可以打开锅盖，转大火收汁。
- 调味出锅： 加入½茶匙盐、¼茶匙白胡椒粉和1汤匙醋，翻炒均匀，让排骨裹上酱汁。盛出后撒上炒熟的白芝麻即可。
