西兰花炒鸡肉
一道简单又健康的中式家常菜，鸡肉嫩滑，西兰花清脆。
和美国中餐外卖中常见的浓稠酱汁不同，中式家常做法调味简单，不使用厚重的酱汁，而是通过快速翻炒，让鸡肉和西兰花本身的鲜味更好地呈现出来。
全程大约15分钟就能完成，是一道简单、清爽、比外卖更轻盈的家常选择。
准备时间: 7 min
烹饪时间: 8 min
份量: 2
难度: 中等
https://cookandlivewell.com/zh/recipes/ji-rou-xi-lan-hua/
关于这道食谱
西兰花炒鸡肉是美国中餐馆里很受欢迎的一道菜。不过，在美国餐馆里常见的做法，和我们在中国家里做的并不太一样。
中式家常版做法比较简单清爽，不需要浓稠的酱汁。鸡肉和西兰花用简单的调味料快速炒熟，可以吃到食材本身的味道。
我也做了一个带酱汁的版本，喜欢美国中餐馆那种浓郁口味的朋友可以试试。你可以选择自己喜欢的做法，也可以两个版本都试试看。
不管选择哪一种，在家做大约 15分钟 就可以完成，而且比外卖更清爽，也更容易控制油、糖和酱汁的用量。
中式家常版： 清爽、简单、不加浓稠酱汁。
美式版本： 酱汁更多，味道更浓，更接近外卖的风味。
材料
- 150 - 200 克 西兰花
- 2 段 胡萝卜
- 1 大个 鸡胸肉 (大概250克)
- 1 茶匙 水
- 1/2 茶匙 盐
- 1 茶匙 生抽
- 5 克 盐
步骤
- 蒜切末，姜切菱形块。 西兰花切小朵，胡萝卜切菱形块。鸡胸切片。
- 锅中加水烧开，倒入西兰花和胡萝卜，焯水1-3分钟
- 在鸡肉里加入盐，糖，白胡椒粉，料酒，生粉，拌匀。 然后加入油封住鸡肉中的水份。
- 锅中加油，放入姜蒜爆香后，加入鸡肉，先不要翻动，等变色后再翻到另外一面，等炒到半熟，倒入焯水的西兰花和胡萝卜，加入酱油，翻炒。 如果锅里太干，加一点水。等鸡肉全熟后，加入剩下的3克盐，1茶匙生抽，拌匀起锅
步骤图片
