English
|
中文
肉臊面
肉臊面是一道充满家常风味的经典面食，肉臊咸香入味，搭配面条简单又满足。这道做法从头开始制作肉臊，约30分钟就能端出一碗热乎乎的面。平时可以多做一些肉臊，妥善保存，让忙碌时的家常饭也能轻松又美味。
准备时间: 5 min
烹饪时间: 20 min
份量: 8
难度: 简单
https://cookandlivewell.com/zh/recipes/rou-sao-mian/
关于这道食谱
让忙碌的晚餐准备更轻松
对于工作繁忙的家庭来说，提前准备食材可以省下不少时间。一次多做一些四川肉臊，按每餐的用量分装，冷藏或冷冻保存。到了吃饭时间，只需煮好面条，加入提前准备好的肉臊，就能快速做出一顿香喷喷的家常饭。
材料
- 500 克 猪肉末 (也可以换成牛肉末)
- 1/4 个 洋葱
- half a head of 半个 蒜头
- 4 片 姜
- 2 汤匙 味噌
- 1-2 汤匙 生抽
- 1 汤匙 糖
- 1/2 汤匙 老抽
- 1/4 茶匙 麻油
- 1 杯 水
- 1 个 八角
- 1 汤匙 油
- 200 克 干面条
- 面条配料
- 面条配菜
步骤
- 姜，蒜，洋葱切末，准备1个八角
- 热锅加油，放入八角，洋葱爆香，在加入蒜姜末一起炒香后，加入500克肉末，中火炒至肉末变色
- 调肉臊汁：2汤匙味噌，1-2 汤匙生抽，1汤匙糖，1/2 汤匙老抽，1杯水， 1/4茶匙麻油，搅拌至味噌化开
- 这个时候，肉末已经炒出油，倒入调好的碗汁，搅拌均匀，中火，熬制到水分蒸，油不浑浊后，起锅
- 在熬制肉臊时，另起将面条煮好，调好面条佐料和配菜（面条里不用放油，肉臊里的油足够了）
- 等肉臊好了，加入2-3汤匙肉臊到面条里，拌匀开吃
