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宫保鸡丁
鸡肉鲜嫩，花生香脆，整道菜酸甜咸鲜、滋味均衡。没有复杂的调料或难买的食材——全凭家里常用的普通调味品，让任何人都能在厨房轻松上手。
准备时间: 12 min
烹饪时间: 8 min
份量: 2
难度: 简单
https://cookandlivewell.com/zh/recipes/gong-bao-ji-ding/
关于这道食谱
这道零失败、适合新手的食谱，只需用家里常用的普通调味品，就能将地道的宫保鸡丁风味直接带入您的厨房。与餐馆复杂的做法不同，本食谱将步骤简化得轻松易行，确保家常烹饪也能达到零失败的成功。最棒的是，口味完全可以根据个人喜好进行调整——如果您不喜欢太酸，只需少放点醋即可，是全家老少皆宜的完美家常菜。
材料
- 2 个 有机鸡胸肉 (大约450-500克)
- 120 克 花生 (烤或炒熟)
- 1 1/2 茶匙 盐
- 2 茶匙 生抽
- 3 茶匙 生粉
- 3 汤匙 料酒
- 1/2 茶匙 白胡椒粉
- 3 汤匙 油
- 1/4 茶匙 麻油
- 2 汤匙 糖
- 1 - 2 汤匙 陈醋 (米醋也可以)
- 2-5 个 干辣椒 (选加。剪段去籽)
- 3-4 片 姜 (切菱形片)
- 4 瓣 大蒜 (切片)
- 1 条 青葱 (切末)
- 3 汤匙 水
步骤
- 120克花生，放入烤箱350华氏度，烤10分钟。待微微发黄后，取出去皮
- 烤花生的同时，将2个鸡胸肉切丁后腌制上浆，鸡肉丁中加入1茶匙盐， 生抽1茶匙，生粉1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙，抓到生粉裹到鸡肉上后，再加入1茶匙油，再抓拌两下，让油裹到鸡肉表面，备用
- 干辣椒剪段，去籽。葱切末，姜切菱形片，蒜切薄片，放入盘中备用
- 调宫保鸡料汁，取一碗，放糖2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，生粉2茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，陈醋或米醋1-2汤匙，老抽1茶匙上色（不放不影响味道），麻油1/4茶匙（选放），水3汤匙，切好人蒜片， 葱花放一半， 用筷子或是叉子搅拌至糖化开.
- 热锅凉油，加入葱姜蒜，干辣椒段，爆香。
- 加入鸡丁摊开，不要马上翻炒，等变色后才翻到另外一面。等另外一面变色后，翻炒几下。
- 先将料汁搅拌均匀后，加入九成熟的鸡丁里，翻炒几下，让料汁裹到鸡丁上。
- 最后加入花生，拌匀后起锅。
步骤图片
