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冬瓜茶
冬瓜茶是一款传统的亚洲饮品，由冬瓜块或冬瓜泥与红糖或蔗糖一同慢火熬煮，直至焦糖化成浓郁的糖浆或冬瓜糖砖。饮用时将其溶于水中并冰镇，便成为一杯口感清甜、带有淡淡焦糖与草本香气的消暑圣品。
准备时间: 10 min
烹饪时间: 70 min
份量: 50
难度: 中等
https://cookandlivewell.com/zh/recipes/dong-gua-cha/
关于这道食谱
虽然名字里带有“冬”字，但冬瓜茶实际上是一款享誉盛名、极具代表性的夏季消暑饮品。这款饮品的绝妙之处在于冬瓜本身的华丽蜕变。冬瓜单独食用时味道极淡，水分含量极高。然而，当它与大量的糖慢火熬煮数小时后，冬瓜会完全软烂并充分吸收糖分，发生美拉德反应（焦糖化），从而转化成一种类似糖蜜、风味层次丰富的焦糖糖浆。
在文化和饮食传统上，冬瓜茶在中国传统食疗和南方饮食文化（尤其是台湾、两广地区）中占有重要地位。根据传统养生观念，冬瓜属于“凉性”食物，具有清热解毒、利水消肿和去湿的功效。几代人以来，人们一直把它当作应对炎热潮湿天气的天然解暑良方，这也使它成为传统凉茶铺和现代奶茶店里必不可少的经典饮品。
在现代茶饮文化中，冬瓜茶更是一款极其百搭的基底。虽然直接加水和冰块稀释就已经非常美味，但它与新鲜柠檬汁的搭配更是绝妙，柠檬的酸爽正好可以中和冬瓜茶的浓郁甜腻。此外，它也经常与绿茶、红茶或鲜奶结合，制成风味独特的冬瓜奶茶，再加入仙草、珍珠等配料，让口感更加丰富。
成品图片
材料
- 1000 克 冬瓜
- 1000 克 糖
步骤
- 1000克冬瓜洗净，去皮去籽，切小块，放到搅拌机里打成泥
- 冬瓜泥倒入锅里，大火烧开，中大火10-15分钟继续蒸发水分，中途不用一直搅拌，偶尔翻动就可以
- 加入1000克蔗糖，搅拌均匀，就会把冬瓜里水分释放出来，继续中小火蒸发水分，这个时候不用一直搅拌，5-10分钟搅拌一下
- 大概60分钟后，水分蒸发差不多了，可以闻到焦糖味，温度大概到210 - 220华氏度，倒入一容器里
- 待其冷却后，切成小方块，装入容器里保存
- 想喝的时候，取一两块放入开水中化开，加入冰块和几片柠檬，好喝又去湿消暑的冬瓜茶就做好了
